Oscar Pagani è tra i massimi esperti italiani di lievitazione naturale, con oltre vent’anni di esperienza nella panificazione.

Ha sviluppato un metodo innovativo per la gestione del lievito madre liquido, basato su semplicità, efficienza e risultati d’eccellenza.

La sua competenza tecnica, unita a una visione moderna e consapevole della panificazione, lo rende un punto di riferimento per chi desidera approfondire l’arte del pane e dei lievitati naturali.

Docente e consulente per pasticceri e panettieri in tutta Italia, i suoi grandi lievitati hanno ottenuto numerosi riconoscimenti.

Cresciuto professionalmente nei forni artigianali del Nord Italia, ha approfondito la fermentazione naturale attraverso percorsi di specializzazione in Italia e all’estero.

La sua filosofia unisce rigore scientifico e sensibilità creativa.