Vincenzo Tiri, classe 1981, è considerato uno tra i maggiori lievitisti italiani.

Figlio d’arte, cresce nel laboratorio di famiglia. Tra lievito madre, farina, uova burro e zucchero cresce la sua passione. Sin da piccolo si avvicina quindi alla pasticceria, in particolare all’arte della lievitazione, seguendo le orme dei suoi più grandi maestri: nonno Vincenzo e papà Michele.

Dopo anni di gavetta presso rinomati pasticceri nazionali e internazionali, torna a casa ad Acerenza, in provincia di Potenza. Qui ha infatti un grande sogno di realizzare: produrre il panettone più buono del mondo, grazie a un innovativo metodo che prevede 3 fasi di impasto e 72 ore di lavorazione.

Nel 2018 lancia poi la sua nuova sfida: apre a Potenza la prima pasticceria al mondo di soli dolci lievitati. Su questo tema oggi è uno dei consulenti di riferimento del settore.

(sito Italian Gourmet)