Queste frittelle sono una deliziosa alternativa alle castagnole senza ripieno, perché le mele e i mirtilli conferiscono loro una ottima umidità e le rendono golose ed hanno il vantaggio di essere meno grasse delle castagnole ripiene di crema. 

Provatele, vi stupiranno.

FRITTELLE DI CARNEVALE CON LI.CO.LI

(frittelle frijenn magnann) 

INGREDIENTI:

320 g. di farina 0 o mix tra 0 e 00

1 pizzico sale

120 gr. di li.co.li. rinfrescato e maturo

2 uova intere medie

2 cucchiai zucchero a velo abbondanti

230 ml latte tiepido

1 bacca di vaniglia

1 scorza arancia o limone grattata

1 mela a dadini piccoli,

Un grosso pugno di uvetta o mirtilli essiccati ammollati nel rum e strizzati

Olio di arachidi a 175° abbondante per friggere

Zucchero semolato per spolverare o zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Sciogliere il li.co.li. nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Versare il composto nella planetaria e montare la frusta k. Aggiungere la farina setacciata, lo zucchero a velo, i semini della bacca di vaniglia e la buccia grattugiata dell'arancia (o del limone) ed avviare l'impastatrice.

Quando l'impasto sarà sodo e si staccherà dal fondo aggiungere le uova (uno alla volta, badando che siano ben assorbite); per ultimo aggiungere il sale e far incordare.

A questo punto togliere la frusta k e montare la frusta a gancio. Riprendere l'incordatura e unire mela e mirtilli strizzati facendo girare per poco tempo la frusta. L'impasto deve fare il velo e restare morbido.

Mettere a lievitare a 28° (oppure in forno spento con luce accesa), per 4 ore o comunque fino al raddoppio.

Scaldare l'olio a 175° e cuocere le frittelle a cucchiaiate (aiutandosi con 2 cucchiai) non troppo grosse...si gonfieranno subito, girarle velocemente e non farle colorire eccessivamente.

Passarle calde nello zucchero e gustarle!